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La congélation des légumes est l'une des plus fiable et à long terme méthodes de stockage.

Le poivre ne fait pas exception, et à l'état congelé, selon la variété et le type de tranchage, il peut nourrir son propriétaire pendant 4-6 mois.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver? Avant de commencer à congeler les poivrons pour l'hiver à la maison, lisez les recommandations détaillées.

Est-il possible?

Les poivrons peuvent-ils être congelés pour l'hiver? Non seulement c'est possible, mais aussi souhaitable.

Malgré la durée de conservation plus courte au congélateur par rapport aux autres légumes, les poivrons surgelés ont tendance à se conserver fraîcheur et richesse d'arôme même après décongélation.

Cela donne ses avantages en termes de récolte de masse pour l'hiver à des fins diverses, des plats farcis aux tranches de légumes pour les ragoûts, les soupes, etc. La grande majorité des légumes croustillants et chargés d'humidité, y compris les légumes verts et les poivrons eux-mêmes, après décongélation devenir doux et léthargique.

Cela est dû à la satiété de l'eau, qui se manifeste lorsque les légumes surgelés décongèlent - après tout, ils ont été congelés tout ce temps. Si vous seuls l'arôme et le goût sont importants, et non l'apparence et la densité du poivre, alors n'hésitez pas à l'envoyer congeler.

Les chemins

Comment congeler des poivrons frais pour l'hiver? Un nombre suffisant de méthodes de congélation ont été développées, chacune étant correcte pour un objectif spécifique.

Si vous souhaitez congeler des poivrons entiers pour l'hiver pour la farce, alors il y aura des nuances et des particularités ici. Il est important ici de nettoyer avec compétence les préparations culinaires et d'une manière spéciale les mettre les uns dans les autrescomme le montre la photo ci-dessus.

Comment bien congeler les poivrons frais pour l'hiver: entiers ou en morceaux? Cela dépend principalement de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser, en tranches ou intactes.

La deuxième méthode vous conviendra si les poivrons sont prévus. faire le plein d'essence pour les recettes culinaires. Suivez le lien pour découvrir quel type de tranchage, anneaux, pailles ou cubes, idéal pour les purées, les ragoûts et les soupes.

Les poivrons épicés ont toujours été séchés, mais congelés ils sont une chance de préserver le goût, le plus proche de l'analogue juste arraché du jardin. Comment congeler des piments forts frais pour l'hiver au congélateur? Ici, vous pouvez procéder de différentes manières, en commençant par nettoyer les graines et couper le fruit en deux, et jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Avec le même succès, l'hôtesse a le droit de geler produit semi-fini déjà préparé... Au début, le poivron est farci de riz ou de viande, il peut également être cuit au four seul. Laisser le plat refroidir à température ambiante, incorporer conteneurs ou emballages spéciauxet placez-les au congélateur pour le stockage. Déjà après la décongélation, des épices et d'autres ingrédients sont ajoutés au poivre.

Regardez une vidéo sur la façon de bien congeler les poivrons pour l'hiver, pré-farcis:

Certains experts conseillent de faire pré-congeler... Cela rend plus facile et plus compact le remplissage des sacs en plastique avec du poivre haché et empêche également les morceaux de coller ensemble.

Le légume préparé et haché est placé sur un plateau métallique (pré-doublé de papier sulfurisé) ou une planche de bois, puis envoyé au congélateur pendant plusieurs heures. Lorsque les aliments sont congelés, doucement emballer le blanc dans des sachets - maintenant le poivre est prêt pour un long hiver.

Blanchir ou pas?

Les poivrons doivent-ils blanchir avant d'être congelés?

Ce processus se fait avec des légumes afin de maintenir l'éclat de la couleur et désinfecter produit pour une cuisson ultérieure.

Blanchiment également inhibe la maturation produit qui ne ferait qu'aggraver le goût et l'apparence du produit après la congélation.

Pour le blanchiment des poivrons doux optionnelmais les légumes eux-mêmes doivent être bien lavés et séchés avant d'être congelés. Comme pour le reste des variétés, y compris les piments, l'eau bouillante est absolument nécessaire.

Comment blanchir les poivrons? Rincez d'abord le poivron, découpez la boîte à graines et retirez les queues et les films de liaison minces de l'intérieur. Si vous avez besoin de hacher du poivron, faites-le tout de suite. Pendant que le poivre sèche sur du papier absorbant, placez une casserole d'eau salée à feu vif.

Préparez l'équipement nécessaire: une passoire, un bol profond d'eau glacée et des serviettes fraîches. Aussitôt que l'eau bout, trempez-y une passoire avec des légumes et couvrez avec un couvercle. Tiens le poivre comme ça 2-3 minutes, puis transférez immédiatement la passoire dans le récipient avec eau froide.

Refroidir le poivre de cette manière prend le même temps que pour l'ébullition. La dernière étape sera séchage sur les serviettes et final retour au calme.

Maintenant, le poivre est prêt pour la congélation et mettez-le dans les sacs de congélation. besoin dès que possibleafin de ne pas perdre toutes les propriétés bénéfiques du produit.

Une femme au foyer expérimentée partagera sa façon spéciale de congeler les poivrons pour la farce dans cette vidéo:

Mélanges de légumes

Considérez les caractéristiques de la congélation des poivrons avec d'autres légumes pour la préparation ultérieure de divers plats.

À l'aubergine

Comment congeler les poivrons et les aubergines ensemble? Il est plus efficace de congeler ces légumes au fur et à mesure prêt à l'emploi.

Pour l'aubergine, il vaut mieux choisir forme de bagueet non des cubes, de sorte que le liquide stocké dans la pulpe ne s'écoule pas de manière intensive pendant la friture.

L'épaisseur des anneaux ne doit pas dépasser 1,5 cm... Il ne sera pas superflu, comme dans le cas du poivre, de passer préliminaire gelé.

Il est important de décider de la quantité de poivre et d'aubergine à décongeler pour la cuisson.

Il est conseillé de les disposer portions compactes sur des conteneurs séparés, de sorte que vous n'ayez pas à retirer une petite quantité de la masse totale des stocks d'hiver.

Blanchir l'aubergine n'est pas importante, mais elle aidera à mieux conserver le goût et la couleur. Faites tremper les tranches d'aubergine dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, laissez refroidir et sécher avant de les emballer dans des sacs.

Aux tomates

Comment congeler les poivrons et les tomates? Pour bortsch et autres vinaigrettes vous pouvez congeler les poivrons et les tomates en toute sécurité dans un seul emballage.

L'essentiel est de supporter la bonne portion pour ne pas avoir à recongeler produit, gâchant ainsi son goût.

Aucune tomate requise blanchirsi vous allez les couper en petits morceaux comme des poivrons. Entièrement les tomates doivent être congelées après les avoir conservées dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cela vous aidera à les décoller plus rapidement et plus facilement.

La deuxième façon est de cuisiner purée de tomates... Les tomates pelées et bien lavées, ainsi que le poivre, sont hachées dans un mélangeur jusqu'à masse épaisse homogène... La résultante pâte parfait pour faire de délicieux bortsch.

Comment geler mélange de légumes à partir de poivrons, d'herbes et de carottes, vous le découvrirez en regardant la vidéo:

Résumer

Si vous décidez de congeler les poivrons pour l'hiver, vous devriez considérer la nécessité de préparer soigneusement ce légume pour un stockage à long terme à basse température.

N'oubliez pas que pour les poivrons doux le blanchiment est facultatif, et le poivron lui-même peut être congelé sous différentes formes - farci, vierge pour la farce, coupé en lanières ou en cubes, avec des tomates ou des aubergines, etc.

Ne congelez jamais les poivrons en vrac - divisez la pièce en petites portions, en fonction du futur plat dans lequel le poivre est nécessaire.

N'oubliez pas l'emballage résultant signe, en indiquant le nom du produit et la date de congélation.


Voir la vidéo: 2020 TRENDY GELE TUTORIAL (Août 2022).