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Que sont les carottes violettes? Quelles variétés existe-t-il et comment la cultiver?

Que sont les carottes violettes? Quelles variétés existe-t-il et comment la cultiver?


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Les carottes sont l'un des légumes les plus appréciés sur nos tables. Le plus souvent, les carottes orange sont incluses dans l'alimentation quotidienne, mais en plus de cette option familière, il existe des racines de couleur violette.

En quoi cette carotte diffère de l'orange, ainsi que comment la cultiver et la consommer, cet article vous aidera à le comprendre.

Nous vous expliquerons également comment entretenir une telle plante-racine et quelle est sa composition chimique. Pour plus de clarté, l'article donnera des photos de carottes violettes.

Ce que c'est?

Les carottes violettes sont un représentant de la famille Umbrella. Appartient à la même sous-espèce que la carotte orange - Daucus carota subsp. sativus. Une plante herbacée bisannuelle avec un tubercule bien développé et des feuilles plumeuses caractéristiques de l'espèce.

Une brève histoire de l'élevage

Tout le monde connaît les carottes orange - c'est le résultat du travail des éleveurs et était à l'origine violette. Le légume cultivé aujourd'hui était obtenu à partir de variétés sauvages dont les racines étaient de couleur violette. Les carottes pourpres sauvages, très probablement, intéressaient les humains non pas en tant que racine, mais étaient une source de verdure juteuse.

À quoi cela ressemble-t-il?

Hauts

Les carottes pourpres ont des sommets tentaculaires avec des feuilles caractéristiques sculptées à l'aiguille d'une couleur verte juteuse. En apparence, la plante ne diffère pas de la carotte orange classique..

Racines

En longueur, le légume peut atteindre 20 à 30 cm.À l'extérieur, le légume racine est peint dans une couleur pourpre vif et à l'intérieur, il a un noyau orange ou jaune. En outre, la coupe peut également être de couleur violette, mais d'une nuance légèrement différente, comme celle d'une betterave. Il existe des variétés qui peuvent avoir plusieurs couleurs sur la coupe - jaune, orange et violet (en savoir plus sur les variétés de carottes jaunes ici).

En quoi est-ce différent des autres espèces?

En plus de la différence externe, les carottes violettes ont une composition chimique différente... La concentration de nutriments dans ce légume racine est plusieurs fois plus élevée, il est donc plus efficace de l'utiliser pour le traitement que d'autres types de carottes.

Où pousse-t-il?

Les carottes violettes en Russie peuvent être cultivées partout, ainsi que les carottes oranges. Cette plante-racine tolère avec succès le froid en plein champ et, après la récolte, elle a une bonne qualité de conservation.

Variétés

Les carottes violettes n'ont pas autant de variétés que les carottes ordinaires, mais plusieurs variétés sont largement disponibles à l'achat.

Dragon

Les plantes-racines ont une couleur pourpre foncé et un noyau jaune.... Elles atteignent 25 cm de longueur, se distinguent par un goût sucré et une teneur élevée en vitamine A. Les graines peuvent être achetées dans des magasins spécialisés. Le prix d'un sac de graines varie entre 100 et 150 roubles.

Élixir violet

Les légumes racines se distinguent facilement des autres variétés par leur couleur violet-violet. En coupe transversale, ils sont tricolores - un noyau orange, une couche jaune intermédiaire et une couche externe violette. Le matériel de plantation est largement disponible à l'achat dans les magasins de jardinage. Le coût est de 120 à 150 roubles par sac.

Brume violette

Les fruits de cet hybride sont violet foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur. La variété mûrit tôt et atteint 30 cm de long dans les 70 jours suivant la germination. Résistant aux maladies.

Il est presque impossible de trouver du matériel de plantation de cette variété sur les marchés, mais il peut être facilement acheté via Internet ou dans des magasins spécialisés.

Le coût d'un sac de graines est de 130 à 160 roubles.

Violet cosmique

Variété à maturation précoce. Le légume a une couleur violette avec une teinte framboise en raison de sa fine peau de couleur vive. À l'intérieur, ces carottes sont d'orange classique. Fruits très juteux et croquants de 20 cm de long. Le matériel de plantation peut être acheté dans les magasins de jardinage sur Internet ou hors ligne. Le prix d'un sac de graines varie entre 90 et 140 roubles.

La composition chimique des plantes-racines

Selon les recherches, les carottes violettes sont beaucoup plus riches en chimie que les carottes orange ordinaires. Les vitamines et les minéraux y sont parfaitement équilibrés. La plante-racine est riche en bêta et alpha-carotène et sa couleur inhabituelle est due à la présence d'anthocyanes dans la substance. Vitamines incluses dans la composition - B3, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP.

Minéraux:

  • calcium;
  • magnésium;
  • sodium;
  • potassium;
  • phosphore;
  • chlore;
  • soufre;
  • le fer;
  • zinc;
  • iode;
  • le cuivre;
  • manganèse;
  • sélénium;
  • chrome;
  • fluor;
  • molybdène;
  • bore;
  • vanadium;
  • cobalt;
  • lithium;
  • aluminium;
  • nickel.

Bénéfice et préjudice

  1. Les carottes violettes sont la source la plus riche de vitamine A. L'utilisation du légume racine aide à soulager la fatigue, améliore la vision et atténue l'évolution de certaines maladies ophtalmiques, comme la cataracte.
  2. En outre, le légume ralentit le processus de vieillissement dans le corps, renforce le système immunitaire et, en thérapie complexe, aide à guérir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
  3. L'anthocyanine contenue dans la composition est efficace dans la prévention du cancer.

Les carottes violettes peuvent être nocives en cas d'intolérance individuelle ou d'abus.

Il est recommandé de limiter la consommation de ce légume pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou d'inflammation de l'intestin grêle.

Instructions étape par étape: comment grandir?

Les carottes violettes ont une technique agricole assez simple, et les caractéristiques de son entretien sont similaires à celles utilisées pour les carottes orange.

Préparation à l'atterrissage

  • Inventaire... Pour organiser le jardin, vous aurez besoin d'une pelle et d'un râteau. Les rainures peuvent être réalisées à l'aide d'une petite spatule spéciale à fleurs. Vous aurez également besoin d'un arrosoir avec une buse avec de petits trous.
  • Sol... Les meilleurs précurseurs des carottes sont les pommes de terre, les oignons et les concombres. Le sol doit être fertile et bien fertilisé.
  • La graine... Avant la plantation, les graines doivent être trempées pendant une journée - cela accélérera leur germination et aidera à identifier les graines non viables.

Processus de plantation

  1. Dates de débarquement... Les graines de carottes sont semées dans le sol au début du printemps. Les variétés violettes se distinguent par une bonne germination.
  2. Schéma d'atterrissage... Les graines sont réparties sur le lit en rangées avec un intervalle de 1 à 2 cm, laissez 15 à 20 cm entre les rangées.

Se soucier

  • Microclimat approprié... La plantation de carottes se sent bien à une température de + 23 + 26 et est assez sans prétention en matière d'humidité. L'essentiel est d'observer le régime d'arrosage. Si le temps est chaud, vous pouvez vaporiser le dessus des carottes.
  • Arrosage... Arrosez la plantation de carottes avec de l'eau tiède et décantée le soir. L'humidité doit être complètement absorbée dans le sol sans formation de flaques d'eau et de stagnation.
  • Top dressing... Pendant la saison, les carottes sont nourries au moins deux fois. La première alimentation est effectuée dans la phase de 3-4 feuilles avec du nitrate d'ammonium. Le second - après l'éclaircissage final, en utilisant des engrais superphosphatés.
  • Desserrage... Une fois que les plants de carottes sont devenus plus forts, il est nécessaire de ramollir régulièrement le sol. Cela aidera à éviter la formation de croûtes sur le sol.
  • Désherbage... Le premier éclaircissage est effectué après l'apparition de 1-2 vraies feuilles. Les gros plants doivent être espacés d'au moins 2 cm.
  • Paillage... Vous pouvez pailler les carottes violettes avec de la paille hachée, cela retiendra parfaitement l'humidité et éliminera le besoin d'ameublir le sol.

Récolte et stockage des cultures

Les carottes violettes sont moins productives que les variétés orange.

  • Si une variété a été plantée avec une période de maturation précoce, la récolte peut être récoltée déjà au milieu de l'été.
  • Les variétés de la période moyenne de maturation sont récoltées après 80-110 jours à partir du moment de la germination.
  • Les carottes violettes à maturation tardive sont récoltées à l'automne, dans les deux premières semaines de septembre par temps sec.

La différence entre les variétés en termes de maturation est décrite ici.

Vous devez stocker la récolte dans un endroit frais, bien ventilé et sec, dans lequel il n'y a pas d'accès aux rongeurs et aux insectes nuisibles.

Liste des erreurs et comment les éviter

  1. Épaississement des plantations... Les carottes violettes germent beaucoup, alors ne semez pas trop le jardin avec des graines. Les semis émergents doivent être éclaircis en temps opportun.
  2. Arrosage irrégulier... L'échec du régime d'irrigation entraîne une déformation et une fissuration du fruit, vous devez donc respecter strictement le schéma recommandé.
  3. Présentation de la matière organique fraîche... Ne pas fertiliser les carottes avec du fumier frais. Un excès d'azote endommage la plante.
  4. Planter des graines dans un sol lourd avec une acidité élevée... Le sol pour planter les carottes doit être soigneusement préparé, en équilibrant tous les indicateurs.

Maladies et ravageurs et leur prévention

Les carottes violettes sont très résistantes aux maladies et aux attaques de ravageurspar conséquent, lors de la culture de l'une de ses variétés, la prévention est assez efficace.

  • Fomoz... La maladie affecte les plantes-racines, elles sont couvertes de taches brun noir avec une couche blanche. L'introduction de la fertilisation azotée aide à prévenir la maladie.
  • Pourriture blanche... Les fruits touchés par cette maladie deviennent mous et recouverts d'une couche blanche. La maladie est traitée avec des suppléments de potassium.
  • Mouche de la carotte... Endommage les plantes-racines et les sommets acquièrent une teinte bronze. Le nettoyage en temps opportun des mauvaises herbes aidera à prévenir les attaques de ravageurs et, afin de se débarrasser de l'insecte, les carottes sont traitées avec des préparations insecticides.

Comment utiliser?

En cuisine, la carotte violette a retrouvé les mêmes usages que sa version orange.:

  1. Les légumes racines peuvent être bouillis et cuits.
  2. Cuire au four et cuire à la vapeur.
  3. Utiliser pour les desserts.
  4. Consommez frais.
  5. Le légume est idéal pour faire des marinades et des jus.
  6. Peut être utilisé pour décorer d'autres plats.

Les propriétés bénéfiques des carottes ordinaires sont connues de tous et l'effet positif des racines d'orange sur le corps est indéniable. Mais il est important de savoir que des variétés de carottes violettes d'une beauté inhabituelle sont capables d'ajouter non seulement un élément esthétique à l'alimentation, mais également une teneur accrue en substances nécessaires au maintien de la santé.


Voir la vidéo: Comment réussir la carotte au potager (Juillet 2022).


Commentaires:

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