Également

C'est délicieux! Chou mariné à l'ail et autres ingrédients instantanés et plus


Le chou est l'un des légumes les plus sains qui soient. Les recettes pour cuisiner divers plats de chou sont très diverses. Faire mariner le chou avec de l'ail est l'une des options pour préparer un légume.

Le chou mariné de cette manière s'avère plus sain et savoureux, en raison de la teneur en chou et en ail d'une quantité incroyable de micro-éléments nécessaires au corps.

Des minéraux entrant dans la composition du chou mariné à l'ail, sont isolés: fer, potassium, iode, calcium, magnésium, manganèse, sodium, phosphore, fluor, silicium, bore, zinc, sélénium.

Quel genre de légume choisir?

Presque tous les types de choux conviennent au marinage: le chou blanc, le chou rouge, le chou de Pékin et même le brocoli. La seule limitation est qu'il ne faut pas prendre de choux trop jeunes: le traitement thermique ramollit le légume. Lors du marinage, les caractéristiques des types de chou sont prises en compte.

Le chou de Pékin est plus tendre et plus tendre que les autres types de légumes, il se marie donc plus rapidement que le chou blanc ou le brocoli. Mais le chou rouge lors du marinage en gros morceaux n'est pas coupé comme le chou blanc ou le chou de Pékin: il sera mariné très longtemps et restera dur.

Vous pouvez même mariner des algues, dont nous parlons dans cet article.

Les avantages et les inconvénients d'un tel plat

Le chou est riche en vitamines précieuses des groupes B, K, PP, C... Contient des acides aminés, des phytoncides, des fibres. Également enrichi en minéraux: fer, iode, manganèse, cuivre, cobalt, potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium. 100 grammes contiennent: 28 kcal; 1,8 grammes de protéines; 4,7 glucides; 0,2 graisse.

Lors du marinage, le chou est traité thermiquement, de sorte que les vitamines et les minéraux ne sont pas complètement retenus dans le produit. Mais la plupart des substances essentielles lors du décapage ne sont pas détruites et sont bénéfiques pour le corps.

Légumes marinés avec succès:

  • utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires;
  • efficace pour le traitement des ulcères d'estomac, abaissant la pression artérielle, prévenant les rhumes;
  • à l'aide de fibres, il élimine le cholestérol et d'autres substances inutiles du corps;
  • améliore la microflore intestinale;
  • aide à faire face à une carence en vitamines.

Le légume mariné n'est pas recommandé pour les maladies thyroïdiennes, les ulcères d'estomac ou les ulcères duodénaux. Contre-indiqué chez les personnes à forte acidité: le légume est difficile à digérer car il contient beaucoup de fibres.

Le chou contient de l'acide tertronique, qui protège le corps de l'obésité et du diabète. L'acide empêche le traitement du sucre et d'autres glucides dans le tissu adipeux, favorise une dégradation rapide.

Ce qui est utile et nocif, ainsi que la teneur en calories du chou mariné, est discuté dans un article séparé.

Comment mariner avec de l'ail?

Recette classique

La version classique de la préparation de chou mariné contient un ensemble minimal de produits. Le légume est mariné dans un pot de trois litres.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

  • chou - 1 kg;
  • ail - une petite tête.

Pour la marinade:

  • eau pour la marinade - 1 l .;
  • vinaigre - 2 c.
  • sel et sucre 2 cuillères à soupe chacun cuillères.
    Préparer des légumes:
  1. Retirer les feuilles supérieures et bien rincer, diviser la tête de chou en morceaux et couper la souche.
  2. Épluchez l'ail.
  3. Hachez le chou, râpez l'ail.
  4. Remuez les légumes et repliez-les bien dans le bocal.
  5. Préparez la marinade: dans une casserole en émail, faites bouillir un litre d'eau additionnée de sel, de sucre et de vinaigre.
  6. Versez les légumes dans un bocal avec la marinade chaude et fermez hermétiquement avec un couvercle (nous avons parlé de cuire le chou dans une marinade chaude ici).
  7. Faire mariner à température ambiante pendant trois jours, puis mettre au réfrigérateur.
  8. Servir avec de l'huile végétale.

Sinon, comment faire mariner le chou dans un bocal pour le rendre croustillant est écrit ici, et des recettes de chou mariné dans des bocaux pour l'hiver peuvent être trouvées ici.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné à l'ail selon la recette classique:

Méthode de cuisson rapide

Pratique en ce sens que le chou est mariné de cette manière en peu de temps et que le produit fini peut donc être servi sur la table en quelques heures.

Pour une cuisson rapide, un délicieux chou mariné dont vous aurez besoin:

  • une jeune tête de chou;
  • trois gousses d'ail;
  • une grosse carotte.

Pour la marinade:

  • litère d'eau;
  • une cuillère à soupe de sel et de sucre;
  • acide acétique (solution à 9%) une cuillère à café;
  • quatre grains de poivre et deux feuilles de laurier;
  • huile végétale - 100 ml.

Processus de cuisson:

  1. Coupez les légumes en petites lanières fines, l'ail dans une râpe fine. Mélangez le tout et mettez dans un récipient en verre.
  2. Préparez la marinade, faites bouillir pendant trois minutes au maximum et laissez refroidir.
  3. Versez les légumes avec la saumure refroidie. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser infuser à température ambiante jusqu'à deux heures.

Conservez la collation finie pendant quatre jours au maximum et, avant utilisation, ajoutez des herbes et des oignons, assaisonnez avec de l'huile de tournesol.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné avec de l'ail instantané:

Diverses variations de recettes

Aux carottes, betteraves

Lors du marinage, le chou se marie bien avec les carottes, les betteraves. Ces légumes complètent le plat avec des vitamines et des nutriments. Ils donnent un goût sucré inhabituel et un arôme délicat. Le jus de betterave donne à la préparation une agréable couleur rosâtre, qui devient plus lumineux avec le temps et provoque un appétit.

La recette de cuisson du chou avec des betteraves est similaire à la méthode de récolte classique.

Méthode de cuisson:

  1. Râper les betteraves et les blanchir à l'eau bouillante.
  2. Ensuite, après cinq minutes, mettez dans une passoire, laissez refroidir et mélangez avec le chou.
  3. Si vous ajoutez plus de carottes au chou, vous obtenez une teinte jaunâtre dorée et un goût très agréable.

Vous trouverez ici une délicieuse recette de chou mariné instantané avec des betteraves, et comment mariner le chou avec des carottes et d'autres légumes est écrit dans notre matériel.

Avec du beurre

L'ajout d'huile au chou mariné est un excellent moyen d'augmenter la salubrité d'un produit. L'huile est ajoutée lors de la préparation de la saumure.

Au moment de servir la préparation à table, la vinaigrette avec de l'huile végétale augmente le goût du produit et lui confère un léger arôme.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire du chou mariné avec de l'ail et de l'huile:

Au vinaigre de cidre de pomme

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la marinade, notamment du chou mariné au vinaigre de cidre de pomme. Tel le plat cuit très vite, il sera possible de le servir au bout de 5 heures.

Le vinaigre de cidre de pomme est ajouté à la marinade lors de la dernière étape.

Le chou est beaucoup plus savoureux avec l'ajout de sucre, mais si nécessaire, la marinade est préparée sans sucre: ajoutez uniquement du sel à la saumure. Ensuite, le goût du plat sera légèrement différent, mais tout de même, la préparation s'avère savoureuse et croustillante.

Plats de service

Le chou mariné assaisonné d'huile végétale est utilisé comme plat indépendant... Se marie également bien avec toutes les céréales et les pommes de terre. Recommandé comme plat d'accompagnement pour le riz, la bouillie, les pâtes. Vous pouvez faire une délicieuse vinaigrette à partir du blanc. Au moment de servir, ajoutez les oignons hachés et le persil à l'aneth au chou.

Le chou mariné à l'ail est un plat très sain. C'est un excellent ajout à la viande, au poisson et à de nombreux autres plats. Tous les types de chou sont marinés - à la fois le chou blanc, qui est simplement créé pour le marinage, et le chou rouge, ainsi que Pékin et le chou-fleur.


Voir la vidéo: SECRET MINCEUR EXPRESS: LE JUS DAIL (Janvier 2022).