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Congeler des carottes fraîches pour l'hiver à la maison au congélateur

Congeler des carottes fraîches pour l'hiver à la maison au congélateur


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La congélation des carottes a un énorme de nombreux avantages inestimables avant d'acheter des carottes fraîches, surtout étrangères, en hiver.

Les femmes au foyer ont une chance d'économiser considérablement sur leurs finances, car en hiver, les prix des légumes et des fruits augmentent considérablement. Vos fournitures seront stocké plus longtemps et plus sûr, et vous aurez un accès constant à l'ingrédient nécessaire pour vos plats préférés.

Néanmoins, beaucoup doutent de la prudence de cette approche et se demandent s'il est possible de congeler des carottes, si certaines procédures, certains outils sont nécessaires pour cela, si les appareils électroménagers conviennent, etc. La question la plus courante est aussi le problème perte de propriétés utiles des carottes après le dégivrage.

Si vous doutez de la fiabilité de cette méthode de stockage d'un légume, ou si votre récolte de carottes est trop grande pour la congeler complètement, vous pouvez utiliser d'autres moyens de la conserver pour l'hiver. Nos articles "Comment faire des carottes séchées à la maison" et "Comment faire sécher les carottes pour l'hiver à la maison" vous aideront avec cela? Méthodes et recettes ".

Alors, comment congeler les carottes au réfrigérateur pour l'hiver?

Évaluation des opportunités

Puis-je congeler les carottes pour l'hiver à la maison? Si vous avez déjà préparé suffisamment de carottes pour le stockage dans la cave et même laissé un peu de récolte pour l'hiver directement dans le jardin, utilisez la méthode ancienne et éprouvée de congélation des racines au congélateur (vous pouvez en savoir plus sur le stockage des carottes dans la cave ici , et lisez ici sur le stockage des plantes-racines dans le sol).

Congeler des carottes pour l'hiver à la maison, c'est assez processus naturel et sans danger pour les légumescomme avec les légumes mélangés surgelés et d'autres aliments. En raison de la congélation à la maison, vous serez sûr que le produit est respectueux de l'environnement, ne contient aucun agent de conservation et que tout le traitement nécessaire est effectué sous votre supervision sensible.

Pour déterminer si une variété et un type de carotte conviennent à la congélation, évaluez sa taille, sa fermeté et sa saveur.

Trop lent et flexible, tout comme dur, sec ou vieux carottes - immédiatement supprimées de la liste.

Les carottes optimales doivent être fraîches, sucrées, de taille moyenne à grande. Cependant, trop petits légumes également en forme.

Les carottes bouillies peuvent-elles être congelées? Techniquement, après la phase d'ébullition, les carottes sont presque cuites, mais pas assez pour se ramollir complètement et se désagréger. Si nous parlons de légumes qui ont été conservés dans de l'eau bouillante pendant plus de 20 minutes, alors mieux vaut refuser.

Les carottes râpées peuvent-elles être congelées? Bien sûr, il n'y aura aucun mal aux carottes sous cette forme, et après décongélation, elles peuvent être immédiatement utilisées dans une variété de recettes culinaires. Carottes râpées correctement transformées au goût ne cédera pas la place au frais.

Les carottes entières peuvent-elles être congelées pour l'hiver? Si les carottes petit ou très fin, alors rien de mauvais ne se passera - donc le gel va rapidement "saisir", congelant uniformément tous les légumes. Ils dégivreront, respectivement, et seront également rapidement et approximativement les mêmes - à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Puis-je congeler les carottes au congélateur ou au réfrigérateur? Oui, à condition que technique fiable et ne donne pas de pannes fréquentes.

La meilleure option serait une chambre froide. avec mode congélation (jusqu'à -35 ° С inclus). Ainsi, il n'y aura aucune hésitation sur le fait que les produits dureront en toute sécurité sans aucune perte sérieuse de qualité et de goût.

Dans le réfrigérateur lui-même, avec d'autres produits alimentaires, les carottes ne mentiront pas longtemps. Déplacer les légumes dans les compartiments du réfrigérateur seulement si vous avez besoin de les décongeler progressivement pour la consommation.

Comment geler haché dans un mélangeur carottes, vous apprendrez de la vidéo:

Découvrez d'autres façons possibles de conserver les carottes à la maison sur notre site Web.

À propos des avantages

Quels sont les avantages des carottes surgelées? Tout d'abord, les légumes surgelés économisent votre portefeuille et votre temps. Congelées pendant la saison chaude, les carottes fraîches après la congélation perdent quantité minimale de nutrimentsy compris les vitamines.

Même ainsi, elle sera beaucoup plus utile celui qui est importé de régions et de pays complètement différents.

Cela est dû au fait que lors de l'importation, les carottes et autres produits peuvent ne pas être dans le meilleur environnement, être soumis à des pulvérisation et autres traitements, qui visent à donner un brillant artificiel et à rehausser l'arôme.

De plus, à tout moment, vous pouvez décongeler la portion requise par la quantité de carottes et l'utiliser pour la cuisson du bortsch ou d'un autre plat. Alors allez-vous inventer manque de vitamines à la saison des rhumes sans difficultés supplémentaires.

Naturellement, remplacer complètement les aliments frais par des aliments surgelés dans votre alimentation ne vaut pas la peine si les conditions vous permettent de manger fraîchement récolté dans le jardin. Lisez nos articles sur comment et quand il est préférable de récolter les carottes du jardin et comment les préparer correctement pour un stockage à long terme.

Règles de base

Comment congeler les carottes au congélateur? Ne choisissez que des légumes frais à congeler, pas trop vieux et non mangé par les ravageurs ou les maladies... Racines trop mûres ou pourries en aucun cas pas bon pour les aliments sous forme d'aliments surgelés.

Comme vous le savez, après la décongélation, la plupart des types d'aliments changent légèrement de goût, et amer ou insipide les carottes menacent même de devenir insupportables.

Avant de procéder au traitement direct, se laver soigneusement carottes dans l'eau courante pour enlever la saleté et la poussière. Si nécessaire, faire le ménage sa.

Pour ce faire, utilisez un simple couteau de cuisine ou un couteau spécial pour éplucher les légumes. Il existe également une brosse à légumes spéciale qui rendra cette tâche beaucoup plus facile.

Il est conseillé de couper soigneusement les pointes et la couche supérieure et la plus fine de la peau, ainsi que les carottes elles-mêmes couper de manière pratique - en cercles épais ou en lanières (à l'aide d'un couteau ou d'une râpe grossière).

Comment bien congeler les carottes pour l'hiver au congélateur?

Préparation de légumes

Comment préparer les carottes pour la congélation?

Ça prendra une sorte de stérilisation, ce qui est nécessaire pour protéger les aliments du développement de maladies, de moisissures, de pourriture, de changements de goût, de couleur et d'autres conséquences négatives.

La plupart de vitamines et mineraux sera sauvé et vous pourrez profiter des bienfaits des carottes pendant la saison froide. De plus, les légumes après cette étape ne tomberont pas sous l'influence néfaste de certaines enzymes naturelles, et l'odeur, la couleur et la couleur riche ne disparaîtront nulle part.

Comment conduire blanchir? Pour ce faire, vous aurez besoin d'une quantité suffisante d'eau fraîchement bouillie et froide, y compris une bonne réserve de glaçons (une douzaine environ). L'eau froide sera utile pour refroidir rapidement chaque portion.

Procéder les carottes sont meilleures en lots séparés: les légumes de petite taille sont cuits séparément des grands. Une fois l'eau bouillie, versez les carottes dans la casserole sans réduire le feu. Les légumes entiers et gros prendront 4-6 minutes à cuire, tandis que les petits morceaux et les petits morceaux prendront 2 minutes.

En règle générale, l'eau s'évapore rapidement et sans faire le plein d'eau la casserole est indispensable. À la fin du temps défini, toutes les carottes sont envoyées dans un récipient contenant de l'eau glacée. Il faudra exactement le même temps pour le conserver là où il a été cuit.

L'eau glacée est nécessaire pour ne pas cuire la récolte au point qu'elle devienne inutilisable pour le stockage dans le congélateur.

À la dernière étape de cette étape, les légumes sont retirés de l'eau et disposés dans une passoire, puis sur des serviettes pour sécher complètement... Après cela, les carottes peuvent être râpées, coupées ou immédiatement congelées.

Après le blanchiment, les carottes reçoivent parfois une autre préparation, grâce à laquelle des racines et des tranches individuelles sont les plus probables ne se gèlent pas... Pour ce faire, vous avez besoin d'une planche de bois sur laquelle les pièces sont disposées en une seule couche, afin qu'elles ne se touchent pas.

Une grille ou une plaque à pâtisserie fera parfaitement le même travail. Plus tard deux à trois heures retirez et grattez le produit de la surface si nécessaire.

En savoir plus sur la préparation des carottes pour le stockage ici.

Conteneur requis

Dans quoi pouvez-vous congeler des carottes?

Les experts conseillent d'éviter les sacs en plastique fins et la verrerie.

Les premiers se cassent facilement et les plats des changements brusques de température risque de se fissurer.

La solution la plus rentable sera conteneurs en plastiquedans lequel les aliments seront conservés complètement scellés. Il est préférable de laisser quelques centimètres sous le couvercle non rempli de carottes - sinon, en gonflant légèrement et en se dilatant, votre pièce collera ou ouvrira le récipient.

S'il n'y a pas un tel emballage, vous pouvez vous en passer sacs sous vide étanches... Tout l'air devra en être expulsé. Vous pouvez prendre un récipient profond avec de l'eau et y abaisser le sac (qui collera immédiatement sous pression), en y remplissant déjà les aliments. Les sacs remplis sont sécurisés avec des clips spéciaux, des pinces à linge, des trombones ou du ruban adhésif.

Un bon rappel serait étiquetage de l'emballage - indiquer avec un marqueur ou une étiquette le nombre de carottes, sous quelle forme et quand elles ont été congelées. Cela vous aidera à déterminer le sac exact dont vous avez besoin et la date d'expiration.

Un lieu

Où geler? Congélateur - le plus courant et le plus pratique méthode et lieu de congélation. Comment congeler les carottes au congélateur et au réfrigérateur?

Ne conservez pas les carottes surgelées dans les compartiments fraîcheur à l'intérieur du réfrigérateur. La température n'y est pas suffisamment basse (environ 0 ou + 6 ° C). Il est préférable de stocker les blancs pour l'hiver. directement au congélateur... Si vous ne souhaitez pas congeler, préparez-vous au fait que les carottes congelées peuvent être conservées à -8 ° C pas plus de trois mois.

Température

À quelle température pouvez-vous congeler des carottes pour l'hiver? Les légumes, les herbes, les fruits et les baies aux champignons sont congelés à une température de -18 ° C à -23 ° C.

De plus, plus la température est basse, plus la probabilité que les aliments, y compris les carottes, congelé correctement et qualitativement.

La marque souhaitée est moins 30 ° С ... 35 ° С.

C'est alors que la nourriture ne sera pas menacée par les bactéries, les ravageurs et le vieillissement naturel.

Les chemins

Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, entières ou d'une autre manière? Il n'y a pas de différence fondamentale de forme. Vous avez le droit de faire des blancs de différentes options, selon que pourquoi avez-vous besoin de carottes - pour la soupe, les salades de légumes, le pilaf, le bortsch, le ragoût ou d'autres plats.

Pendant environ un an, vous pouvez décongeler tout ce qui vous est utile à ce moment précis.

La taille des carottes est la clé. Trop grand ou moyen devra être coupé - en tranches, en lanières ou en cubes, comme vous le souhaitez. Du tout petit il est plus efficace de laisser les copies telles quelles, plutôt que de les découper.

Conseils d'une femme au foyer expérimentée pour congeler les carottes de deux manières dans cette vidéo:

Espace de rangement

Quelle est la durée de conservation des carottes congelées au congélateur? Au congélateur sans aucun emballage carottes peut être conservé en moyenne 8 à 10 mois... Après avoir blanchi et emballé de manière compacte dans un sac ou autre emballage sous vide, les carottes vous serviront un peu plus d'un an.

Bien sûr, utilisez le produit mieux avant l'obtention du diplôme date d'expiration.

Recettes

Comment congeler des carottes et des oignons, des carottes avec des poivrons ou des betteraves? Une méthode très confortable de récolte des légumes pour l'hiver est la création du soi-disant mélanges de légumes... Les aliments comme les betteraves, les carottes, les oignons, les pois et le maïs sont coupés en petits morceaux dans différentes combinaisons. cubes ou paillespuis congelés dans des contenants communs. Lisez nos articles sur la congélation des poivrons et la congélation de la ciboulette, des oignons et des poireaux.

De tels mélanges sont faciles et pratiques à décongeler pour la préparation. friture ou repas complets, et la combinaison de différentes vitamines et minéraux fait face de manière ludique à leur manque dans le corps. Vous pouvez également en savoir plus sur la façon de congeler les betteraves au congélateur sur notre site Web.

En l'absence d'autres alternatives, la congélation des carottes à la maison est solution parfaite problèmes de manque de nourriture fraîche.

Tout ce qui est requis est de ramasser uniquement légumes frais et de préférence de votre jardin, effectuez un traitement complet et correct conformément à toutes les normes, puis congelez au congélateur aux températures les plus basses possibles. Cela sera nécessaire en cas de stockage très long des carottes - généralement jusqu'à un an.


Voir la vidéo: comment conserver les carottes au congélateur (Juillet 2022).


Commentaires:

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