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En mangeant du cornouiller, vous pouvez ressentir la puissance!

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En médecine traditionnelle, les baies de cornouiller sont largement utilisées, qui contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines et oligo-éléments.

En cuisine, il est précieux pour son goût et son arôme extraordinaires.

Cornouiller - des baies rouges de forme poire ou cylindrique avec une ou plusieurs graines à l'intérieur, connues pour leurs propriétés bénéfiques depuis des siècles.

Le cornouiller peut être sauvage ou artificiellement cultivé, et on trouve également des plantes albinos dont les baies sont jaunes.

Les baies non mûres se caractérisent par un goût acidulé et après maturation, elles ont un arôme agréable et deviennent aigres-douces.

Il existe une cinquantaine d'espèces de cornouiller, parmi lesquelles on trouve à la fois des arbustes et des arbres. Les plus populaires sous nos latitudes sont les variétés rubis, en forme de poire de Piatigorsk et Vladimir.

Les fruits de certaines espèces du sous-genre Swida peuvent être toxiques pour l'homme.

Les fruits du cornouiller sont utilisés dans la fabrication de l'eau-de-vie, des vins, des jus, des sirops et de la marmelade.

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Comment sécher le cornouiller

Le séchage est le moyen le plus optimal de récolter le cornouiller, ce qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent.

Pour la récolte, il est préférable de choisir des fruits sains bien mûrs qui ont une couleur rouge vif, sans être mous ni trop mûrs.

Ils peuvent être sauvages ou cultivés.

Pour le séchage, il est préférable de sélectionner des baies entières qui ne sont pas endommagées par les maladies et les parasites.

Après avoir traversé les baies, rincez-les sous l'eau froide courante. Parfois, du vinaigre ou de la soude est ajouté à l'eau pour la désinfection. Ensuite, les tiges sont enlevées.

Cornouiller séché de trois façons

La première façon est au soleil

Les baies lavées avec graines sont disposées dans un endroit où l'humidité est minimale, sur du papier épais ou un chiffon. De plus, avant de disposer, vous pouvez blanchir les baies dans l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes.

Le cornouiller doit être séché à l'extérieur, en évitant la lumière directe du soleil et l'humidité.

Il ne faut pas oublier de remuer périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Après 3 à 5 jours, lorsque les baies sont sèches, elles sont récoltées pour être stockées.

Un soin important des arbres consiste à pulvériser les arbres fruitiers au printemps.

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La deuxième façon est dans le four

Les fruits entiers du cornouiller sont séchés dans un four ou un séchoir spécial. Dans un premier temps, il est nécessaire de les maintenir à une température de 50-60 ° C, puis de la porter à 70-75 ° C.

Cette méthode prend moins de temps que la première.

Troisième voie

Lavash est préparé à partir de cornouiller. Les baies sont lavées, la pulpe est essuyée pour enlever la pierre. La pulpe, coupée en bouillie, est disposée en une couche mince continue pour le séchage, de préférence sur un plateau ou une planche en bois.

Exposé à l'air libre dans un endroit bien ventilé. Après séchage, de longues bandes de pulpe se forment - lavash.

Avant le séchage, vous pouvez ajouter un peu de sel à la pulpe hachée pour protéger le pain pita de la pourriture. Lavash est utilisé comme assaisonnement.

Pour rendre le cornouiller séché visqueux et sucré, les baies, préalablement préparées pour le séchage, sont immergées pendant 6-8 dans du sirop de sucre chaud et laissées refroidir.

Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et à nouveau versés avec du sirop chaud, après 5-6 porter les baies avec du sirop à ébullition. Encore une fois, les baies sont inclinées dans une passoire et disposées sur du papier pour le séchage.

Il est préférable de stocker le cornouiller séché dans un endroit sombre et sec en l'emballant dans des sacs en lin ou des boîtes en carton.

Les avantages et les inconvénients du cornouiller séché

Le cornouiller séché conserve toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Le cornouiller est saturé de vitamine C, dont la teneur est supérieure à celle du cassis et est presque égale à celle de la rose musquée.

De plus, les fruits du cornouiller, de petite taille, contiennent un certain nombre de substances utiles:

  • disaccharides (fructose et glucose);
  • phytoncides;
  • acides organiques (ascorbique, citrique et succinique);
  • vitamine B3;
  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • magnésium;
  • sodium;
  • calcium.

Les baies séchées contiennent de la pectine et des tanins, elles sont donc utilisées pour éliminer les oxalates, les toxines et les métaux lourds du corps.

Les graines des baies contiennent une grande quantité d'huiles végétales et de tanins. Par conséquent, ils ont un effet antibactérien, cicatrisant, anti-inflammatoire et sont utilisés dans le traitement de la diarrhée.

Cornel améliore l'appétit et le métabolisme, augmente le métabolisme, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ce qui favorise la perte de poids. Il peut soulager l'inconfort causé par les aliments épicés, acides ou gras.

Les fruits du cornouiller augmentent le niveau d'hémoglobine, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés pour les maladies du sang, du système circulatoire et du diabète sucré. Il normalise la pression artérielle et rend également les parois des vaisseaux sanguins plus solides et plus élastiques. En outre, il est souvent utilisé pour les migraines, les étourdissements et les acouphènes, et est également utile pour les personnes souffrant de goutte, de typhoïde et de dysenterie.

Les baies séchées ajoutées au thé grâce à la vitamine C, qui renforce l'immunité, et les propriétés anti-inflammatoires du cornouiller sont prescrites pour les rhumes, réduisent la température corporelle.

Les fruits secs aident à restaurer la puissance et à résoudre les problèmes liés aux mictions fréquentes, à la transpiration abondante et autres.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du cornouiller ou ses teintures:

  • avant d'aller au lit, ainsi que les personnes avec une psyché excitable;
  • les personnes souffrant d'acidité gastrique et de constipation;
  • femmes enceintes;
  • en grande quantité pour les petits enfants et les personnes majeures.

Nous ne devons pas oublier que tout est bon avec modération, par conséquent, consommer une quantité excessive de baies peut entraîner des conséquences indésirables.

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Application de cornouiller séché

Il peut être utilisé en cuisine, pour la prévention et le traitement de diverses affections. Ainsi, des fruits faciles à digérer peuvent être ajoutés à la compote de fruits secs, aux sauces et comme assaisonnement pour certains plats de viande et de poisson.

De plus, les sirops, confitures, gelées et guimauves sont fabriqués à partir de cornouiller séché.

La pulpe de baies est utilisée en cosmétologie, pour les masques pour peaux grasses.

Les décoctions et teintures de baies sont utilisées pour traiter les rhumes: amygdalite, grippe, ainsi que l'anémie.

Les graines de cornouiller torréfiées sont souvent utilisées à la place des grains de café en raison des antioxydants qu'elles contiennent. Les os sont également utilisés pour traiter les hémorroïdes (15 fruits secs par jour).

De la teinture sur les baies de cornouiller séchées, vous pouvez faire des compresses pour les maladies de la peau telles que la dermatite, l'eczéma et autres.

Le cornouiller séché est très sain et peut être consommé comme un fruit séché ordinaire.

Les baies de cornouiller curatives sont utilisées pour créer des chefs-d'œuvre culinaires et pour prévenir de nombreuses maladies.

Il est préférable de préparer le cornouiller en le séchant, cela l'aidera à ne pas perdre ses propriétés utiles et ne nécessitera pas de coûts en espèces importants.

Il a un fort effet tonique, est un agent anti-inflammatoire et de fixation qui augmente l'hémoglobine, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire humain, il est donc indispensable en automne-printemps, ainsi qu'en cas de carence en vitamines, car il contient de grandes quantités de substances utiles.


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